Saioa Martínez

El libro ya está a la venta en todas las librerías y plataformas digitales

Cuando en el verano de 2006 Iñaki viajó a Estados Unidos a aprender Inglés, no pensaba que esa receta de brownie de chocolate que se trajo a la vuelta en la maleta iba a ser el comienzo de toda una aventura. Catorce años después, ha publicado su primer libro de recetas reposteras en conjunto con tres compañeras más, algo que para él ha sido un sueño hecho realidad. “Cuando este verano me contactaron desde la editorial para ofrecerme ser parte del proyecto, no lo dudé un segundo. Les dije que sí sin siquiera saber las condiciones”, cuenta Iñaki Mayora.

El libro Dulces todo el año es una recopilación de 80 recetas de repostería, de las cuales cada autor ha aportado un total de veinte postres. Para Iñaki fue un poco complicado seleccionar las suyas. “Las recetas están divididas en dos bloques, por una parte postres para hacer en otoño-invierno; y por otra parte, postres más propios de la primavera-verano, ya que algunos ingredientes son más típicos de unas estaciones y otros de otras. Es difícil encontrar recetas que hablen de ti y estén enfocadas en estas temporadas”, explica el joven tafallés.

No obstante, Iñaki ha conseguido plasmar toda su esencia a lo largo de las páginas. “Personalmente disfruto mucho con la cocina internacional, por lo que hay una parte de recetas internacionales en el libro, por ejemplo, he metido un batido de yogur de origen indio, una tarta alemana, una tarta inglesa, otra griega, etc. A parte de eso, también me apetecía mostrar mis raíces, con postres típicos de aquí. Tenemos postres muy buenos y mucha gente no los conoce”, relata el co-autor del libro Dulces todo el año.

“Aunque en Navarra tiramos mucho de hojaldre, me decanté por otro tipo de recetas. Una de ellas es el Musu-Goxo, postre típico de la zona norte. Nunca lo había llegado a hacer, y la verdad que ha sido todo un descubrimiento. Todo el mundo que lo ha probado, le ha encantado. Otra receta imprescindible es el Goxua . Este es un postre que siempre he querido meter en el blog pero no sé porqué, nunca lo he llegado a publicar. Finalmente, una receta que no podía faltar es un pastel de arroz típico de Bilbao, que además, es la receta más vista de mi blog, “Jaleo en la Cocina”, y una de las que más veces he hecho”, explica el bloguero.

Lo más difícil para Iñaki en esta aventura fue pasar de la teoría a la práctica, y es que tuvo que recrear las veinte recetas en tan solo dos días y medio. “A finales de agosto el fotógrafo de la editorial vino a mi piso de Madrid a hacer las fotos de las recetas, por lo que estuve durante dos días y medio cocinando como un loco. Fue todo una odisea. No había sitio físico en mi cocina para guardar más de ocho tartas al día, así que al finalizar cada sesión tenía que llamar a mis amigos y que se llevaran las tartas a sus casas. A parte de eso, era agosto y en Madrid hacía muchísimo calor. Si a eso le sumas el tener el horno todo el día encendido, te lo puedes imaginar. Se me cortaba la nata, el chocolate se derretía, las frambuesas se me ponían malas de un día para otro. Por suerte al final todo salió bien y las fotos reflejan a la perfección la esencia de cada receta”, recuerda Iñaki.

Una sensación agridulce

Aunque la emoción es mayúscula para Iñaki, la verdad es que no ha podido disfrutar de esta nueva experiencia tanto como le hubiera gustado. “Lo escribí hace poco en el blog. El 2020 ha sido un año muy difícil para mucha gente, incluso para mí. Estar tanto tiempo alejado de mi familia y amigos ha sido complicado, y más ahora con todo esto del libro. Mi madre por ejemplo, todavía no lo ha visto. No ha querido abrir el libro hasta que no se lo lleve yo en navidad, quiere vivir el “momento libro” a mi lado. Y eso también es una de las cosas que más me han costado, abrir el libro estando yo solo en casa, sin poder celebrarlo con nadie”, explica, y añade “un libro no se escribe todos los días, pero es lo que hay ahora mismo, es lo que toca, ya vendrán tiempos mejores”.

Ocho años de andadura

Este proyecto ha sido la guinda del pastel que lleva cocinando desde hace ocho años, cuando en diciembre del 2012 decidió abrir un blog en internet, “Jaleo en la Cocina”, para colgar todas las recetas que familiares y amigos le pedían continuamente. “Me empecé a interesar por la repostería después de un viaje que hice en 2006 a Estados Unidos. Aquel brownie de chocolate tuvo tanto éxito que comencé a probar más recetas. Llegó un momento donde la gente me pedía que le pasara todas las recetas que iba haciendo, así que decidí abrir un blog para colgar ahí todas y que la gente se las pudiera coger cuando quisiera. La primera receta fueron unas palmeras de canela, y de eso hace justo ocho años. Echo la vista atrás y me sorprendo mucho de todo lo que he evolucionado”, recuerda el joven repostero.

Poco a poco Iñaki se ha ido haciendo un hueco en el mundo online, y aunque admite ser muy exigente consigo mismo, reconoce que esto es un hobby para él, y no un trabajo. “Esta no es mi profesión, así que hasta donde llegue. Eso sí, a parte de haber cumplido uno de mis sueños escribiendo este libro, esta afición me ha traído otras cosas buenas, como por ejemplo, en 2016 fui nominado como mejor bloguero cocinero del Canal Cocina, pudiendo grabar un programa con ellos; y en 2018 protagonicé el anuncio de Rustic Bakery. Fueron experiencias muy chulas”, relata Iñaki Mayora.

Por el momento, Iñaki quiere disfrutar de la experiencia que ha supuesto para él la publicación de su primer libro, y seguir enfocado en las recetas que publica en “Jaleo en la cocina”, aunque nunca se sabe lo que puede pasar.

En un mundo rodeado de mensajes rápidos, la ortografía va perdiendo peso en la vida cotidiana. Este hecho ya es grave de por sí, pero no se limita únicamente al ámbito de los smartphones: diversas entidades muestran en sus rótulos flagrantes faltas de ortografía que hacen que a uno se le peguen las lentillas. Sin embargo, una clase de 5º de primaria del C.P.E.I.P. Marqués de la Real Defensa está dispuesta a remediarlo, y para ello han conformado la B.O.T., la Brigada Ortográfica de Tafalla.

En sus clases tomaron conciencia de la gran cantidad de errores ortográficos que se daban a su alrededor, y algunos en sitios importantes. De manera que llegaron a una conclusión: si queremos cambiar el mundo, evitar las faltas de ortografía puede ser un paso más. Revisando diferentes lugares, han descubierto que varios clubes deportivos no tildan la palabra fútbol en sus nombres o en sus estadios, y otros que como Osasuna no pone puntos en las abreviaturas de C.A. Osasuna de su nuevo estadio. También han apreciado ausencias de tildes en cuerpos de seguridad como la Policía Foral y la Policía Nacional, y también han reparado en la carencia de las tildes tanto en el Hospital Reina Sofía como en el Museo Reina Sofía de Madrid.

Han enviado cartas reflejando esta realidad a un buen número de estas entidades, y ya han conseguido su primer logro: el campo de fútbol de la Peña Sport ya luce su flamante tilde. La presidenta del club, Uxua Zabalza, respondió a la misiva que adjuntamos de los chicos y chicas y llevó el asunto a la junta directiva, que decidió por unanimidad la acentuación de la palabra. Para conmemorar el momento, acudieron a la entrada del campo e inmortalizaron su primer logro. Seguro que después de este vienen muchos más•