El pueblo de Orisoain acogerá durante este fin de semana la edición XIV de la Feria de la Trufa con un nutrido y novedoso programa de actividades orientadas a visibilizar el curioso modo de recogida de la trufa con perro, generar mercado interno animando a su uso en cocina, fomentar su cultivo como alternativa rentable, ecológica y sostenible en muchas zonas rurales y dar a conocer este hermoso territorio de la Zona Media de Navarra: Valdorba. Entre las novedades del programa habitual destaca lo siguiente:
Sábado 12
El dúo vocal Beltxaren amenizará el sábado 12 la cata maridaje con trufa y a continuación realizará un concierto de canciones tradicionales en euskera en la iglesia románica de Orísoain (20:00 horas), financiado por la Ruta del Románico.T
Taller de olfato para perro orientado al perro trufero dirigido especialmente a truficultores y truficultoras que quieran iniciar a su perro en la búsqueda de trufa, a cargo de la empresa local Esccan (Escuela Canina Navarra). Reserva previa en el número 619 430 960.
Domingo 13
11:30h Taller de elaboración de trufas de chocolate para la chavalería en la biblioteca.
13:00h Degustación show-cooking en la CRH Palacio de Orísoain en el restaurante Europa.
13:30h Premio Tuber a la cocina con trufa en la carpa de la Feria. Se cocinará el plato en directo para que se tome buena nota.
Comida Popular:
Jakitea (Asociación en defensa de la cocina tradicional) elaborará la comida popular y constará de distintos entrantes, sopa de pescado y guiso de buey trufado. El precio será de 10 €/persona y podrá reservarse plaza en la página valdorba.org.
En ediciones anteriores grandes profesionales de la cocina se han acercado a participar en el evento: Juan Mari y Elena Arzak, Atxen Jiménez, Pedro Subijana, Bruno Oteiza, Tatus Fombellida, José Juan Castillo, Xosean Eizmendi, David Yárnoz, Sergio Bastard, Pilar Idoate, Javier Díaz, Pedro Larumbe y Karlos Arguiñano entre otros.
El domingo 13 de diciembre se realizarán espectaculares exhibiciones de búsqueda: con jabalí y perros, y venta de trufas frescas, pudiéndose adquirir además una gran variedad de productos trufados y plantas para su cultivo, y se podrán consumir pintxos trufados. A lo largo del fin de semana también se podrán degustar menús y pintxos trufados en restaurantes de la comarca.
La Feria está organizada por la Asociación para el Desarrollo de Valdorba/Orbaibarrako Garapenerako Elkartea y financiada por el Gobierno de Navarra.
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