Kiko Jiménez
Es domingo por la mañana y la semana laboral de Kiko Jiménez ha arrancado hace unas horas ya, en su granja de Berbinzana, donde cría sus pollos camperos, orgullo de este trabajo bien hecho que aprendió en casa, en la granja y matadero de la familia Jiménez Sarnago, en la calle Madre Nicol 7 de Tafalla. Ocupación que él ha diversificado, mejorado y obtenido la marca de calidad Reyno Gourmet para sus pollos Kiko. El camión, cargado con pollos de 68 días que él ha criado desde que tenían 1 día, sale para el Matadero de pollos y conejos Jiménez, en la carretera San Martín de Unx km 36 de Tafalla, donde son sacrificados para ser consumidos enteros, despiezados, fileteados, muslos, alas o en salchichas y hamburguesas, todo con la certificación Reyno Gourmet, que avala el sabor auténtico y natural de su pollo campero de Navarra-Nafarroako landako oilaskoa, el primero en obtener este reconocimiento en el año 2015.
Hace calor en el paraje de la granja donde no es raro ver a zorros que merodean por allí al acecho de los pollos que andan sueltos tras la alambrada. Los dos perros guardianes, disuasorios para zorros, aguiluchos y humanos, también lo sienten y buscan la sombra. Al abrir la puerta de la nave donde 3.000 pollos de una semana de vida corretean incesantes de aquí para allá, el calor es como una bofetada: 32 grados es la temperatura que hace en el interior de esa nave, la óptima para que esos pollos, enternecedores en su pequeñez y su suave plumón acanelado, estén en unas condiciones adecuadas para proseguir con su desarrollo. Cada quince días entran a la granja pollos nuevos de 1 día de vida, traídos en el mismo día de su nacimiento desde Galicia. A medida que crecen van rotando por las diferentes naves, hasta 8, que forman el recinto, y la temperatura va bajando, hasta quedarse, a partir del mes, en unos agradables 20 grados.
Naves inteligentes
25.000 son los pollos que Kiko Jiménez cría a la vez, entre los que llegan con 1 día hasta los que salen para el matadero al cabo de tres meses, y lo hace solo. “La granja está equipada con naves inteligentes en las que la temperatura, la humedad, la luz, la ventilación, el pienso y el agua, todas las condiciones que necesita el animal para su bienestar y correcto desarrollo están programadas. No hace falta la presencia constante de una persona sino que esta tecnología ayuda a que las cosas prácticamente funcionen solas. Si no el trabajo para una sola persona, como es mi caso, sería imposible. Superviso las naves, compruebo que los pollos están bien y que van engordando, y en cualquier caso, estoy permanentemente conectado a través del móvil o del ordenador de la oficina en el matadero o en casa al programa, que activa alarmas para decirme que algo va mal o ha habido algún fallo. Vivo conectado noche y día pero son mis pollos que quiero y velo por ellos como si fueran hijos; es mi trabajo, me compensa y me gusta”, expresa con verdad profunda.
Texto: Agurtzane Berrio
Ver texto completo en La Voz de la Merindad del 1 de agosto de 2018
Pasión y profesión. Pelota, perros y pollos, por este orden y todo con P, ocupan el alma aventurera de Julián Zufiaurre. Su trayectoria así lo avala.
La pericia y el brío de su espíritu pelotari las encauzó al tiempo con la práctica de otro deporte, el mushing, “método de transporte tirado por perros de tiro y esquís para desplazarse por superficies nevadas con rapidez”, según explica la Wikipedia, en donde se afirma que es uno de los deportes más completos y que su práctica enriquece a la persona que lo practica en el conocimiento del animal, en la lealtad, en la fidelidad y en el compañerismo, acercando a la persona a la naturaleza pura. El musher es quien corre esa modalidad y la familia Zufiaurre sabe sacarle partido. “Desde los 12 años he ido con perros al monte y mis hijos Javier, Ainhoa y Uxue y Tere, mi mujer, están habituados a entrenar también con ellos”, asegura Julen. Todos, de una u otra manera, forman parte del equipo.